晋享美味太原的味道,走心又走胃 [复制链接]

夜幕降临

烟火升腾

太原的夜晚正式拉开帷幕

从“出圈”的美食老街

到被年轻人疯狂打卡的网红地标

太原

一个美食疯狂内卷的城市

如果你也想尝一口

太原夜晚的味道

这份美食图鉴请收好

/

深沉浓烈

家的味道

难以割舍

没有逛过钟楼街

不算到过太原城

这条不足米的老街道

满载着老一辈太原人的

青春记忆

一口气逛遍华泰厚、恒义诚、亨得利、

开明照相馆这些百年“名牌”

是太原人美好生活的犒赏

如今的钟楼街

潮玩与老字号交相辉映

更是凭借新兴美食

强势占领了年轻人的

味蕾高地

美食在此长盛不衰

“钟楼街口老鼠窟，

晋祠江米滚珍珠，

揉碎玫瑰留余香，

酿就桂花情愈长。”

“恒义诚”元宵店便是

老太原人口中的

“老鼠窟元宵”

这里的元宵

只用晋祠的江米做粉

至少需要经过六沾六滚

才能成就太原人

难以割舍的味道

在商品丰富的今天

南方的汤圆

北方的元宵

各种馅料

不同的风味

唾手可得

但太原人却始终青睐于“老鼠窟元宵”

不仅在于它的口感

更是因为那份地道的老味道

走过钟楼街

怎么能不去隔壁的食品街打卡？

食为天下事

街内富乾坤

食品街

听名字就知道

这里必然有

太原人钟情的老味道

杨记灌肠

一家美名远扬的老字号

这里的灌肠不同于别处

它是用本地盛产的荞麦

经过特殊方式制作成的

“素灌肠”

再浇上老杨家特质的卤子

吃一口就能给你

满格的幸福感

你可以大口吞食

感受高潮迭起、酸爽可口的痛快

亦可以小口细品

务求于细节处的完美感受

无论哪种吃法

杨记灌肠都完美地俘获你的味蕾

作为目前太原最纯正的荞面灌肠

切成条状的灌肠

均匀裹满酱香浓郁的卤子

送入口中那满足感

是每一个太原人不能忘怀的家乡味道

如果说老鼠窟里

有太原人的青春

杨记灌肠有太原人的家味

那么这家老字号

六味斋

就满载着

太原人的节日欢愉

中国饮食讲究

酸甜苦辣咸，缺一不可

有家店完美地将它们结合

六味斋的酱肉品种多样

酱肉，酱肘花，香肠，蛋卷

其外观色泽为酱红色或红褐色

内部为粉红色

肉皮焦脆可口

白肉肥而不腻

红肉瘦而不柴

吃一口下去，口感绵软可口

满嘴的肉香令人欲罢不能

出自大唐宫廷菜谱

《烧尾宴食单》的

缠花云梦肉

就是我们所熟知的酱肘花

作为六味斋的招牌

它是无数食客的首选

口感香甜却肥而不腻

一口就能让人念念不忘

说到太原的晚上

年轻人最垂青的

你一定想不到

那就是义井菜市场

每当时针拨到7点

这里就会换上

另一套华丽的晚礼服

在义井的美食夜市里

藏着一种

在别处从未见过的美味

沾串

沾串摊儿前

各种酱料一字排开

各种新鲜的菜品煮熟后

在不同的酱汁口味的桶里一沾

糟了，是心动的感觉！

简单的食材

配上灵魂的酱料

成为食客们最深沉的留恋

一串接一串

好吃到根本停不下来

如果你问

太原人家的味道是啥？

答案一定是过油肉

老太原人钟情过油肉

昔日去太原城里下馆子时

有句顺口溜说的好

一盘过油肉，两碗白皮面

滴点香蒜醋，赛过小神仙

在太原

不论大小饭店、家庭餐桌

一盘过油肉

永远是太原人

舌尖上的“乡愁”

二次加工的肉片是太原人内里的讲究

精心搭配的蔬菜是太原人的调和智慧

醋

又代表着山西人的那股子干劲儿

过油肉虽没有华丽的摆盘

没有昂贵的食材

就是老百姓朴素却有滋有味的生活

是家的味道

也是人生的味道

却是太原人

最放不下的滋味

太原的味道深沉而浓烈

它混合着代代传承的坚守

味觉挑剔的执着

在温暖的记忆中口口相诵

无论物质的生活怎样改变

太原永远是你

味蕾的守护

心灵的依偎

制图：安娜制作：张权

原标题：《晋享美味｜太原的味道，走心又走胃！》