南方人吃面食缘何腹胀
柯大夫：
我原籍广西，去年大学毕业后来到北方工作。现在，我无论吃馒头、面条，还是吃馄饨、花卷，总感到肚子胀气，屁也很多。请问原因何在，又如何预防？
河北洪
洪读者：
生活在南方的人主食是大米，而北方人的主食则是面粉、红薯。有些南方人到了北方吃面食后容易腹胀，这是因为人体的消化过程和长期食用的食物是相适应的。长期吃米饭的人，体内消化液中各种消化酶活力比较适合消化米类食物。人体一旦习惯了分泌某种消化酶就会形成一种惯性，要改变这一惯性需经过一段时间。因此，由吃大米改吃面粉，各种消化酶的活力就会与之不相适应，以致消化这种食物的能力下降，而未被完全消化的蛋白质和淀粉便在肠内经细菌酵解产生气体并郁积肠道而引起腹部胀气。
不过，这种腹胀是生理性的，只要坚持吃面食一段时间，消化功能对食物成分的改变慢慢适应了，腹胀现象也就会随之消失。此外，由吃大米改吃面粉的人要合理安排膳食，注意营养均衡，如每天将面粉与大米搭配起来吃，少吃含气体多的食品如*豆、生萝卜、洋葱等，以减少胃肠胀气。
(饭菜)