9月5日至6日，山西省展览馆再度上演一场特色农产品盛宴，来自清徐县和晋源区的乡亲们带来最具地方特色的农副产品和小吃美食，以最实惠的价格与太原市民分享。这是为促进太原市农产品出村进城，让更多更好的农产品从田间地头走向城市居民餐桌，太原市组织的“助力农民增收惠及市民餐桌”的名优特农产品大型展销系列活动第二场，9月5日至6日，是清徐县和晋源区专场。
展会期间，清徐县突出展示“醋都葡乡”地方特色，以紫林、水塔两大醋企为龙头给太原市民来醇、厚、绵、甜、香的“山西陈醋”美味食醋系列，以巨峰葡萄为主打地标产品的葡萄系列品种同时亮相展会，现场售卖抢购一空。以清徐沾片子、清徐灌肠及孟封饼为代表的一大批美食更让展会燃到爆点。
特写：专为沾片子研制的面粉特别受欢迎
爱吃沾片子，自己却做不好，做出来的不是面疙瘩，就是一锅片儿汤，与想象中的味道相差甚远……别怕，咱清徐人研制出一种专门适合做沾片子的面粉，让“做饭菜鸟”秒变“沾片子大厨”。9月5日9时许，人头攒动的太原市名优特农产品展会上，来自清徐的宏皇面业摊位前，锅里汤水沸腾，沾片子随沸水舞动；锅外排起长龙，市民垂涎欲滴，欲尝尝特殊面粉做出来的沾片子有何不同。
“味道真不赖，筋道，好吃，我要买一袋！”蘸着蘸料尝过的市民常女士一边吃，一边点头，是她小时候吃过的味道，仿佛吃出了妈妈的美味。
常女士家住桃园路，是土生土长的太原人，从小吃着地道山西面食长大，做起刀削面、剔尖、焖面、不烂子都游刃有余，唯独沾片子总是做不好。朋友曾今给她一个秘方，调面糊时加颗鸡蛋，可以使面糊更筋道，煮出来的“片子”不会“菜是菜、面是面”，但不喜吃鸡蛋的她，却吃不惯这样做出来的沾片子里的鸡腥味。
“我刚才看过她们做了，就拿温水和面顺时针一搅，成糊状后拿菜在面糊里打个转儿，放锅里煮几分钟，就成了！我买一袋今天中午回去就试试，老伴儿肯定也爱吃！”常女士喜滋滋地交了钱，拎了一代沾片子面粉离开。
这袋神奇的沾片子面粉是拿什么做的？与普通面粉有何不同？宏皇面业负责人、沾片子面粉创始人申芳指着面袋上的配料表说：“我们的面粉里不只有白面，还有绿豆面和荞麦面等，增加了一些粗粮，所以调起面糊来格外筋道。除了可以做沾片子，还能做剔尖，口感也相当不错！”
那做法是否有秘诀？面袋上又给出了答案：一斤面、一斤水，水温在25℃-30℃，把面粉搅拌好直接用。“这个得顺时针搅拌，喜欢面多一点的，就让菜在面糊里打两个滚儿；喜欢菜多一点的，就打一个滚儿！”申芳提醒道，除了常见的豆角、茄子、玉谷叶等菜，还可以把香蕉、苹果、午餐肉等调上面糊煮给孩子吃，既营养，又美味，“专治”那些不爱吃饭的“熊孩子”。
由于沾片子面粉今年9月份刚刚研制出来，所以在太原市的各大商超里还无法买到。“这次参加展会，一是想试试产品，二是也可以弘扬我们清徐的食品文化。没想到产品还挺受欢迎，第一天就销售了七、八十袋。”申芳说，公司准备进*电商，一袋面粉2.5公斤重，邮寄、食用起来都十分方便，让市民在家也能自制正宗、美味的沾片子。
来源：山西晚报山西晚报全媒体记者：郭燕杰预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇