冰箱家家有，但不一定人人都能用对！
如果冰箱用不对，人吃了存放在冰箱中的食物，很容易引起腹泻或是肠胃疾病，这就是传说中的“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等。
那，怎么预防“冰箱病”呢？来学学这样用冰箱！
1、需要放冰箱的食物清单中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，
——高水分熟食品，需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。
——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。
——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。
——开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。
——买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。
——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。
——大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。
因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包裹起来再冷藏，避免表面干皱。番茄可以直接放在塑料袋中。
不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴莲等。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。它们适合放在十多度的凉爽处。
——加工食品，看包装上的“保质条件”说明，千万不可只凭经验判断。有人买了一包豆制品，他以为是真空包装就可以放在室温下，结果两天后表面就发粘了。他拍案“这种食品质量实在让人忍无可忍”，气愤之余扫了一眼包装袋，才发现上面写着“2~10摄氏度保质期30天”。这种悲剧在很多家庭中发生过……
——未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。
——鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周的，还是建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。
这些食物要谨慎考虑！——巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。
——蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。
——花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。
用好冰箱记住这三点必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。
1生熟分开所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
2食物分装所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。
所有的生食物，最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
3温度分区所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说：
冰箱下面比上面冷一些;
靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。
因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。
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来源：
本期编辑：范洪岩